藜麦的正确吃法,涨姿势!

2020-09-10

藜麦作为一种百搭的食材,和任何食物搭配都不会喧宾夺主。它既可作为主食,单独吃;也可作为辅食,与蔬果、肉蛋奶混合。在此详细说说它的正确吃法。




一、单独食用:


1、蒸藜麦饭。


将努卡西藜麦香米 搓洗几遍(以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落),开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果,那建议往藜麦里加入少量水,稍稍没过藜麦表面即可(比例:藜麦:水为1.5:2)。烹煮15—20分钟,直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈(胚芽),即代表已熟透,可食用了。



2、煮粥。


煮粥时,在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。需注意的是,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。




也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用,例如:藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等(就是在做白米粥时,放入一把藜麦,可以大大降低食用者的餐后升糖指数)。


二、藜麦菜肴


搭配其它食材制作特色菜肴,一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪,例如:藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养更高。


举个例子:


藜麦南瓜沙拉


配料表:


努卡西藜麦(50g)、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎




做法:


把南瓜烤熟了,比蒸出来的干,口感更好


(1)南瓜切片,蒸熟或者烤熟,视厚度不同可能需要15-20分钟,放置晾凉;


(2)努卡西藜麦淘洗干净,放入锅内,加水煮15分钟左右,滤出晾凉;


(3)红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开;水萝卜切成细薄片;


(4)把生菜叶子打底,然后放上各种食材,淋上柠檬汁与盐,加上少量橄榄油,拌匀即可食用。




三、煮汤


藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦冬瓜汤、藜麦海参汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。




努卡西藜麦香米 不仅味道好,而且营养也令人服气。其升糖指数非常低,仅为GI:35,因此,糖尿病人都完全可以把它作为主食。它富含铁、锌、镁、钙等矿物质,其做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。其蛋白质的平均含量为22%,富含人体必需的9种氨基酸,品质和含量可与奶粉及肉类媲美,加上0 胆固醇等特色,食用后能显著降低血液黏稠度,增加胰岛组织β细胞活性的特点,是素食者、孕产妇、糖尿病人的佳选,同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。




温馨提示:需注意的是,藜麦香米 籽粒的重要营养核心——胚芽,精华营养占比极高,且具有活性,尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中,过多的加工会破坏胚芽的完整性,损失珍贵的营养。因此,为了保全更完整的营养,建议在烹饪努卡西藜麦时,尽量减少深加工工序,不要过分处理。


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